[2편] 소고기 부위별 요리 레시피: 양지부터 안심까지 완벽 정리

 

## 소고기 부위별 요리 레시피 시리즈((아래링크클릭))

2025.03.15 - [건강 및 레시피/간단한 집밥 레시피] - [1편] 소고기 부위별 요리 레시피: 꽃등심부터 안창살까지 완벽 가이드

 

 

안녕하세요! 지난 글에서는 소고기 부위 중 꽃등심, 채끝, 목등심, 안창살 등 요리법을 소개했었죠. 이번에는 양지, 척아이롤, 부채살, 갈비, 안심 등 나머지 부위에 대해 다뤄볼게요. 각 부위의 특성과 요리법을 활용해 집에서도 맛있는 소고기 요리를 즐겨보세요!

 

 

6. Brisket (양지)

요리: 양지 국밥

**Brisket(양지)**는 국물 요리에 적합한 부위로, 오래 끓일수록 깊은 맛이 납니다. 특히 국밥으로 만들면 깔끔하면서도 고소한 맛을 느낄 수 있어요.

재료

• Brisket (양지) 500g
• 물 2L
• 대파 1대
• 마늘 4쪽
• 소금, 후추

레시피

1. 양지를 찬물에 담가 핏물을 뺍니다.
2. 냄비에 물, 대파, 마늘을 넣고 양지를 삶습니다. (1시간 이상)
3. 고기를 건져 얇게 썰고, 국물은 체에 걸러 맑게 만듭니다.
4. 밥 위에 고기를 얹고 국물을 부어 소금, 후추로 간을 맞춥니다.

Tip: 국물에 고추기름을 살짝 추가하면 감칠맛이 더해져요.

 

7. Chuck Eye Roll (척아이롤)

요리: 척아이롤 스테이크 덮밥

**Chuck Eye Roll(척아이롤)**은 부드럽고 풍미가 좋아 스테이크나 덮밥 요리에 활용하기 좋습니다. 간단한 소스와 함께 먹으면 근사한 한 끼가 완성됩니다.

재료

• Chuck Eye Roll 200g
• 밥 1공기
• 간장 2큰술
• 설탕 1작은술
• 다진 마늘 1작은술
• 버터 1큰술

레시피

1. 척아이롤을 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 간합니다.
2. 팬에 버터를 녹이고 고기를 볶아낸 뒤 따로 둡니다.
3. 같은 팬에 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣어 소스를 만듭니다.
4. 밥 위에 고기와 소스를 얹어 완성합니다.

Tip: 고기를 덮밥 스타일로 내면 간단하면서도 근사한 한 끼가 됩니다.

 

728x90

 

8. Flat Iron Steak (부채살)

요리: 부채살 간장구이

**Flat Iron Steak(부채살)**은 부드러우면서도 고소한 맛이 일품인 부위입니다. 얇게 썰어 간장 양념에 재운 뒤 구워 먹으면 풍미가 더욱 살아나요.

재료

• Flat Iron (부채살) 300g
• 간장 3큰술
• 설탕 1큰술
• 참기름 1작은술
• 다진 마늘 1작은술

레시피

1. 부채살을 얇게 썰어 간장, 설탕, 참기름, 마늘로 만든 양념에 20분간 재웁니다.
2. 팬을 달군 뒤 고기를 센 불에서 빠르게 구워냅니다.
3. 밥과 함께 먹으면 완성!

Tip: 고기를 굽기 전에 팬을 최대한 달궈야 육즙이 빠지지 않아요.

 

9. Short Ribs (갈비)

요리: 갈비찜

**Short Ribs(갈비)**는 찜 요리로 가장 사랑받는 부위입니다. 달콤하고 짭조름한 양념에 부드러운 갈비살이 어우러져 남녀노소 모두 좋아하는 요리가 됩니다.

재료

• Short Ribs (갈비) 500g
• 간장 5큰술
• 설탕 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 배즙 3큰술
• 감자, 당근, 양파

레시피

1. 갈비를 찬물에 담가 핏물을 뺍니다.
2. 간장, 설탕, 마늘, 배즙으로 양념을 만들어 갈비를 재웁니다.
3. 냄비에 갈비와 채소를 넣고 중불에서 1시간 정도 끓입니다.

Tip: 배즙 대신 사과즙을 사용해도 좋아요.

 

10. Tenderloin (안심)

요리: 안심 크림 파스타

**Tenderloin(안심)**은 소고기 중에서 가장 부드러운 부위로, 크림 파스타와 함께 먹으면 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.

재료

• Tenderloin (안심) 200g
• 생크림 1컵
• 파스타 면 1인분
• 다진 마늘 1작은술
• 파마산 치즈 (선택)

레시피

1. 안심을 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 간합니다.
2. 팬에 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 생크림을 넣어 끓입니다.
3. 삶은 파스타 면을 넣고 고기를 함께 볶아줍니다.
4. 파마산 치즈를 뿌려 완성!

Tip: 안심의 부드러운 식감이 크림 소스와 잘 어우러집니다.

 

11. Flank Steak (플랭크 스테이크)

요리: 플랭크 스테이크 타코

**Flank Steak(플랭크)**는 결이 살아 있는 부위로, 얇게 썰어 타코로 활용하면 쫄깃한 식감을 제대로 느낄 수 있습니다.

재료

• Flank Steak (플랭크) 300g
• 또르띠야 4장
• 양파 1/2개
• 고수 (선택)
• 라임 1개
• 소금, 후추

레시피

1. 플랭크를 소금, 후추로 간하고 팬에 센 불로 구워줍니다.
2. 얇게 썰어 또르띠야 위에 올립니다.
3. 다진 양파와 고수를 얹고 라임즙을 뿌려 완성합니다.

Tip: 살사 소스를 추가하면 더 풍부한 맛을 즐길 수 있어요!

 

마무리

이번 글에서는 양지, 척아이롤, 부채살, 갈비, 안심, 플랭크 등 다양한 소고기 부위와 요리법을 소개했습니다. 각 부위의 특징을 살린 요리법으로 집에서도 레스토랑 못지않은 요리를 즐겨보세요!